珈琲行脚037

コーヒー飲用の歴史

日本にコーヒーが伝えられたのは、長崎の出島にオランダ人が持ち込み飲用したのが最初で、1700年前後の事とされる。そしてコーヒーが西洋の飲料として広く一般に飲み出されたのはその後1854年の開国以降とされる。その間150年の間は鎖国政策に封印され飲用されることはなく、本格的な日本的コーヒー店が「可否茶館」として開店するまでの珈琲の存在は薄いものだった。　それは鎖国という理由の他にやはり日本には同じ嗜好飲料の緑茶という大きな日本的飲料があった事、又当時の食生活にコーヒーの味や香りが日本人の味覚になじまなかった事もその理由にあるように思われる。開国と同時に西洋文化にとけこむ生活習慣は急速に消費を増やし今日ではその消費は緑茶の三倍といわれている。100％その生産を海外にたよる珈琲が、器具の改良等により今日では日本ほど繊細なコーヒーを提供する国はないと言われる程になっている。