珈琲行脚023

トルココーヒー

他国の珈琲（コーヒー）事情を尋ね歩く時は、まず古道具屋街をのぞくことにしている。　先月初め、トルコのイスタンブールに滞在した。珈琲飲用の歴史は、コンスタンティノープルに始まり、その歴史は古く、通称ターキッシュコーヒーは、日本でも有名な飲み方の一つである。　私の珈琲行脚の始まりも、このトルココーヒーだった。　長い柄のついたポットに、乳鉢で微粉状にしたコーヒーを入れ、沸騰させる。砂糖あるいは香辛料を加え、小さなカップでその上澄みを飲む。見るからに地獄のようなコーヒーである。　さて、そのトルココーヒーなるもの、御当地に行けば街角のあちこちにと思いきや、数軒のチャイハネ（喫茶店）をのぞいても、今や日常の飲み物としての地位を失い、そこでは茶（チャイ）が主流となっていた。正式には30分もかかる本式トルココーヒーは特別なものだった。　「日本からはるばるトルココーヒーを飲むために来た」と懇願すると、親日家の老人が案内してくれた先は、薄暗い回廊を右に左に、古道具屋街近くの古いチャイハネだった。そこには、思わず立ち尽くすほどのコーヒーがあった。