珈琲行脚017

コーヒーの銘柄いろいろ

10月1日は珈琲の日。すっかり定着した感じがする。　珈琲専門店として記念行事をしようと、三年間生豆で熟成させた珍銘柄、パプアニューギニアを焙煎し、来店の方全員に試飲していただいた。「砂糖が入っているんですか」と質問が多数出るほどの甘味は、珈琲の三大要素である苦、酸、香をもしのぎ、自画自賛も含め合格点との評価。（ニューギニアスマトラなどは、産出国がそのまま銘柄となる）　翌週、定番のガテマラの六十キロ麻袋が入荷。初めて目にしたかの錯覚をするほど、生豆の形、つやがいい、SHBの刻印の最高級品（ガテマラ、ブルーマウンテン、キリマンジャロなどは、その産する標高により等級が決まり銘柄とされる）、当年産の新豆、その芳醇なフルーティーな酸味は、これまた絶品。　十一月は、コロンビアエメラルドマウンテンが入荷の予定。一粒ずつ手摘みされたそれは、比類ない深い味わいと香りを持つという。珈琲にとって楽しい日々が続く。ちなみにブラジルサントス、モカ等は出港する港名がその銘柄となる。