珈琲行脚010

ブレンド

コーヒーはブレンドに始まりブレンドに終わる…。　コーヒーの楽しみ方には大別してブレンドとストレートがある。ストレートとは、その呼び名のごとく単品豆のもつ味を楽しむ飲み方である。ブレンドもしかり。その人・その店の独特の個性に調和した味を作っていくことである。　コーヒーを追求していくと、どうしてもコーヒー豆のプレンドに突き当たる。　もし自分のイメージするコーヒーがストレート（単品）で満足がいくものであれば、それで事足りる。でも、コーヒーは自然の産物なのだ。産地・気候などの自然環境に左右され、決して不変のものというのは入手不可能である。　そこで、自然の産物に人為的に参加し、自分のイメージする最良のコーヒー作りというのがブレンドなのだ。　単品のもつ特性を焙煎により加減し、互いに調和するよう組み合わせて行く。時として偶然に自分のイメージ以上のコーヒーとの出会いもあったりもする。　それがまた、コーヒーの奥深い一面であり、永遠の未完と言われる所以なのだ。